Zafferano

E' utilizzato come antisettico, antidepressivo, antiossidante, digestivo e anticonvulsivante. In effetti questa spezia è una fonte di numerosi nutrienti e fitocomposti dall’azione antiossidante (vitamina C, vitamina A, alfa-crocina e altri carotenoidi, manganese e selenio) che aiutano a proteggere la salute dallo stress ossidativo, dal rischio di tumori e dalle infezioni e che agiscono anche come immunomodulatori.

Quando utilizzato in dosi elevati, ad esempio quando lo si assume attraverso integratori, lo zafferano può interferire con l’assunzione di anticoagulanti e farmaci per la pressione.

Zafferano

Ferrazzano (CB), Molise

Conservato in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare diretta, il prodotto ha una conservabilità pari a 24 mesi dalla data di confezionamento. Una volta aperta, la confezione va conservata in frigo e consumata entro pochi giorni.

Valore energetico KJ/Kcal 418,00/100,00
Grassi g 0,30
di cui acidi grassi saturi g 0,10
Carboidrati g 15,40
di cui zuccheri g 1,00
Proteine g 5,90
Sale g 0,58

Lo zafferano viene raccolto manualmente al mattino presto quando il fiore non è ancora aperto, proprio al fine di mantenere invariate le caratteristiche degli stimmi. Subito dopo la raccolta si procede alla mandatura (prelievo degli stimmi eliminando la parte gialla che è alla base), e all'essiccazione.